Étude publicitaire · septembre 2026
Fromagerie Caron
Neuf matins, quatre marchés,
et une boutique qui va ouvrir
Cette étude reprend le relevé complet du marché publicitaire de la fromagerie fait en septembre 2026, et le refait pour une situation précise : un fromager crémier sans boutique, qui tient neuf étals par semaine sur quatre marchés d'Île-de-France, et qui va se mettre à vendre en ligne avec retrait à l'étal. Tout ce qui suit est mesuré, pas supposé.
01Le point de départ
Ce que la Fromagerie Caron est aujourd'hui, vu de l'extérieur, sans rien lui demander.
Le commerce
Raphaël Caron, fromager crémier. SIREN 979 689 064, immatriculée le 1er juin 2023, siège au 55 rue Georges-Guynemer à Ormesson-sur-Marne (94), activité déclarée : vente sur place ou sur les marchés de tous produits crémiers et laitiers. Code NAF 47.81Z, commerce de détail alimentaire sur éventaires et marchés. Pas de local de vente.
Ce qui est visible en ligne
Une fiche Google au nom de Fromagerie Caron, place du Marché, notée 5,0 sur 3 avis. Un compte Instagram, 373 abonnés, 23 publications : une série de fiches encyclopédiques sur le comté, le livarot, la cancoillotte et le brie de Meaux publiée au printemps 2025, puis plus rien sauf un post de plateaux de Noël.
Ce qui n'existe pas
Aucune publicité dans la bibliothèque Meta, statut « toutes », depuis l'origine du compte. Aucun annonceur à ce nom dans le centre de transparence Google. Aucune campagne, jamais, sur aucune des deux régies.
Ce qui est déjà prêt
La maquette du site est en ligne : le plan des quatre marchés dessiné en réseau, les horaires calculés jour par jour, les itinéraires, et les trois plateaux à commander avec retrait « au marché et au jour qui vous arrangent ». La mécanique de cette étude est déjà construite, il manque des gens qui la voient et un panier qui encaisse.
02Neuf matins par semaine
La géographie du problème. Trois jours sur six, deux étals tournent en même temps : ce n'est pas un commerce, c'est un réseau.
| Mardi | Antony 7 h 30 · 13 h 30Daumesnil 7 h · 13 h 30 |
| Mercredi | Bourg-la-Reine 8 h · 13 h |
| Jeudi | Antony 7 h 30 · 13 h 30Bastille 7 h · 14 h 30 |
| Vendredi | Daumesnil 7 h · 13 h 30 |
| Samedi | Bourg-la-Reine 8 h · 13 h |
| Dimanche | Antony 7 h 30 · 13 h 30Bastille 7 h · 15 h |
| Lundi | Aucun marché. Le jour où les commandes de la semaine tombent, et le seul jour possible pour expédier. |
| Marché | Adresse | Jours | Horaires | Taille du marché |
|---|---|---|---|---|
| Antony | Halles du marché, place du Marché | mardi, jeudi, dimanche | 7 h 30 · 13 h 30 | 200 commerçants dont 100 abonnés, le plus grand marché des Hauts-de-Seine |
| Bourg-la-Reine | 65 boulevard du Maréchal-Joffre | mercredi, samedi | 8 h · 13 h | 115 à 120 commerçants, plus une dizaine le dimanche pour le marché bio |
| Bastille | Boulevard Richard-Lenoir | jeudi, dimanche | 7 h · 14 h 30 · dim. 15 h | l'un des plus grands marchés de Paris, sur toute la longueur du boulevard |
| Daumesnil | Boulevard de Reuilly | mardi, vendredi | 7 h · 13 h 30 | 80 commerçants sur 1 385 mètres linéaires |
Deux conséquences qu'on ne peut pas contourner. La première : 3 jours par semaine, il faut être à deux endroits, donc deux personnes, donc deux fois le même effort commercial. La seconde : la zone de chalandise réelle n'est pas une ville, c'est un cercle de quinze minutes à pied autour de quatre points, et ces quatre cercles n'ont aucun habitant en commun. Une publicité qui vise « les Hauts-de-Seine » ou « Paris » paie quatre-vingt-dix pour cent de gens qui ne viendront jamais. Le click and collect est la seule chose qui desserre cette contrainte, parce qu'un client qui vient chercher une commande accepte de faire dix minutes de plus.
03Ce que nous avons regardé
Le relevé du secteur, repris intégralement de l'étude de septembre 2026, plus quatre relevés locaux faits pour cette étude-ci.
Meta, sans échantillonnage
4 419 publicités uniques lues une par une dans la bibliothèque publicitaire, France, statut « toutes », sur onze requêtes du métier. Pour chacune : l'annonceur, la date de début, la date de fin, le statut et le texte complet. C'est ce qui permet de mesurer la durée de diffusion, qui est le seul juge honnête d'une publicité qu'on ne peut pas mesurer de l'intérieur.
Google, par nom et par domaine
Le centre de transparence, région France : la liste complète des annonceurs dont le nom contient fromagerie, fromager, crémerie ou affineur, puis les créas archivées domaine par domaine avec leurs dates réelles de première et de dernière diffusion. Plus l'autocomplétion, qui dit ce que les gens tapent.
Les quatre bassins
Quatre relevés Meta supplémentaires, un par marché : « 92160 », « Bourg-la-Reine », « Richard-Lenoir », « Daumesnil », statut « toutes ». 1 678 publicités lues sur 2 840 recensées. C'est la mesure de ce qu'un habitant de ces rues voit passer.
TikTok, en note
La bibliothèque de contenus commerciaux, France. Le secteur y est vide : 30 publicités toutes requêtes confondues. Traité en une ligne au chapitre 14.
04La carte des requêtes
Onze requêtes, ce qu'elles pèsent et ce qu'elles contiennent vraiment. C'est la carte qui dit où il y a du monde et où il n'y en a pas.
| Requête | Recensées | Lues | Ce qu'on y trouve |
|---|---|---|---|
| « fromagerie », toutes les pubs (12 mois) | 6 200 | 921 | producteurs, grande distribution, fromageries de quartier, ateliers, tourisme |
| « fromagerie », actives le 7 septembre | 100 | 100 | 100 pubs en France : 35 marques et producteurs, 24 fromageries, 13 enseignes de distribution |
| « fromager », toutes les pubs | 4 000 | 500 | Milleret, Wecandoo (ateliers), Grand Frais, Fromagerie du Château |
| « fromager », actives | 64 | 57 | moins de 70 pubs actives sur le mot du métier, dans tout le pays |
| « fromage », actives | 2 300 | 502 | le mot générique : marques (Kiri, Beaufort, Cantal), recettes, courses, régime |
| « plateau de fromages », toutes | 1 200 | 427 | restaurants, traiteurs, hôtels, Picnic, Grand Frais, Leclerc ; très peu de fromagers |
| « raclette », toutes | 50 000 | 435 | Herta, Fleury Michon, Auchan, Quick, RichesMonts : le mot appartient à l'industrie |
| « crémerie », toutes | 400 | 315 | crémeries de quartier, Crémerie des Marchés, laitiers |
| « box fromage », toutes | 150 | 133 | La Box Fromage, La Boîte du Fromager, abonnements |
| « affineur », toutes | 9 400 | 319 | Roquefort Société, Entremont, Comté, AOP : les affineurs industriels |
| « fromagerie paris » (exact) | 1 | 1 | une seule publicité dans toute l'archive |
Deux enseignements. Le premier : le mot du métier est petit. « Fromagerie » pèse 6 200 publicités sur douze mois mais seulement une centaine sont actives à un instant donné, et sur ces cent, un tiers sont des marques de grande surface. Le second : les gros mots sont pris. « Raclette » pèse cinquante mille publicités qui appartiennent à l'industrie agroalimentaire, « plateau de fromages » douze cents qui appartiennent aux restaurants et aux livreurs. Un fromager qui achète ces mots-là paie pour se battre contre Herta.
05Qui achète
Cinq familles d'annonceurs, qui n'ont ni le même produit ni le même horizon. Savoir dans laquelle on joue détermine tout le reste.
| Famille | Pubs | Annonceurs | Actives | La plus longue | Ce qu'ils vendent |
|---|---|---|---|---|---|
| Les producteurs et les AOP | 444 | 23 | 47 | 210 j | Ils achètent le mot du métier pour vendre une marque en grande surface. Ils n'ont pas de clients, ils ont des linéaires. |
| La grande distribution | 510 | 154 | 16 | 161 j | Le prix, la promotion de la semaine, le drive. C'est contre eux que se joue la conversation sur le prix, et c'est pour ça qu'il ne faut pas l'engager. |
| Les box et la vente en ligne | 492 | 27 | 29 | 807 j | Les seuls qui font tenir des publicités au-delà de trois cents jours. Ils vendent un objet composé, à date, avec un délai. C'est la famille que Caron rejoint. |
| Les ateliers et les expériences | 104 | 9 | 1 | 133 j | Wecandoo vend l'atelier fromage comme un cadeau. Marge élevée, saisonnalité de fêtes, aucun stock. |
| Les fromageries de détail | 552 | 114 | 38 | 798 j | Le reste : des commerces de quartier qui poussent des posts quelques jours. C'est la famille de Caron aujourd'hui, et la moins outillée du relevé. |
Le panel, annonceur par annonceur
| Annonceur | Pubs | Actives | Médiane | Max | Période | Ce qu'il raconte |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Fromagerie du Château (Lyon) | 116 | 0 | 15 j | 331 j | 2025-07 → 2026-07 | Le précédent exact : une boutique lyonnaise qui a construit une deuxième activité en ligne. Boîtes apéro livrées en 24 h, calendrier de l'Avent, raclette, plateaux d'entreprise. Sa créa la plus longue a tourné 331 jours. |
| La Fromagerie PonPon (Valence) | 6 | 0 | 35 j | 67 j | 2025-12 → 2026-07 | « Plateau de fromages prêt à déguster, retrait en boutique à Valence et Tournon », les deux adresses écrites : 67 jours. Le click and collect fromager le plus long du relevé. |
| Crémerie des Marchés | 8 | 0 | 6 j | 19 j | 2025-09 → 2026-04 | Le seul annonceur du relevé qui écrit « retrait en boutique ou au marché » : calendrier de l'Avent, boîtes de Noël, ateliers fromagers. Aucune de ses annonces ne dépasse 19 jours, faute de format de fond. |
| La Box Fromage | 113 | 0 | 4 j | 11 j | 2025-09 → 2026-08 | Sélection d'un MOF, coupon du mois, livraison offerte. 111 pubs, jamais plus de 11 jours : une offre par quinzaine, donc rien qui capitalise. |
| La Boîte du Fromager | 16 | 4 | 17 j | 460 j | 2024-12 → 2026-06 | Une vidéo de déballage qui a tourné 460 jours, « l'apéro parfait sans effort, pour 4 à 12 personnes ». 46 annonces Google en parallèle. |
| Pourdebon | 156 | 14 | 24 j | 807 j | 2023-08 → 2026-09 | « Commandez en direct des meilleurs producteurs, livré le jour de votre choix » : 807 jours. Portraits de producteurs : 702 jours. Offre pro pour fromagers et traiteurs. |
| Fromagerie Maison Benoit | 42 | 6 | 7 j | 32 j | 2026-01 → 2026-09 | « Comté 14-18 mois toujours à 23,80 €/kg », « 30 % moins cher qu'ailleurs sur internet », retargeting assumé. 42 pubs, 6 actives. |
| Fromagerie Milleret · L'Ortolan | 278 | 23 | 18 j | 117 j | 2025-07 → 2026-09 | Films de savoir-faire, recettes, packs. 278 pubs, 23 actives : le premier annonceur du mot « fromagerie » n'est pas une boutique. |
| La Fromagerie de Pertuis (Vaucluse) | 5 | 0 | 334 j | 416 j | 2024-11 → 2024-11 | Une photo de la vitrine, l'adresse, « nouveautés cette semaine » : 416 jours. Le modèle du commerce de quartier. |
| Fromagerie Sourbès (Oullins) | 2 | 2 | 798 j | 798 j | 2024-07 → 2024-10 | « Retrouvez-nous 124 Grande rue à Oullins », adresses et horaires d'été : 798 jours, toujours active. La plus longue du relevé. |
| La Fromagerie Goncourt (Paris 11e) | 8 | 0 | 6 j | 10 j | 2025-10 → 2026-08 | « Ici le fromage ne part jamais en vacances », adresse, horaires, menu raclette. 8 pubs de 3 à 10 jours, et 21 annonces Google. |
| Androuet, maître fromager depuis 1909 | 35 | 0 | 3 j | 20 j | 2025-11 → 2026-09 | Portraits de fromagers, histoire de la maison, carte cadeau. 35 pubs, aucune au-delà de 20 jours, aucune active. |
| Fromagerie Marie-Anne Cantin (Paris 7e) | 12 | 0 | 5 j | 642 j | 2024-04 → 2026-07 | Un jeu concours en juillet. 5 pubs, 7 jours. |
| Beillevaire | 3 | 0 | 10 j | 10 j | 2026-02 → 2026-07 | Saint-Valentin, rétrospective, menu raclette. 3 pubs de 10 jours. |
| Fromager Au Cœur du Marché | 2 | 2 | 2 j | 2 j | 2026-09 → 2026-09 | « Entre clients, conseils et fromages, quelques instants au comptoir » : le bon sujet, filmé au comptoir, coupé au bout de deux jours. |
| Wecandoo (ateliers) | 82 | 1 | 19 j | 90 j | 2025-06 → 2026-08 | 81 pubs « atelier fromage » : fabriquer sa mozzarella avec un fromager. Un revenu annexe que personne de la profession n'exploite en publicité. |
06Le modèle : la Fromagerie du Château
Une fromagerie de détail lyonnaise qui a construit une deuxième activité en ligne. C'est le précédent le plus proche de ce que Caron s'apprête à faire.
Un produit, pas une boutique
Ce qui est vendu n'est jamais « la fromagerie » : c'est une boîte apéro, un plateau, un calendrier de l'Avent, une raclette pour six. Un objet avec un nombre de personnes, un contenu annoncé et un délai. C'est ce qui permet de reconduire la même annonce pendant un an.
Le calendrier comme deuxième produit
Le calendrier de l'Avent fromager est vendu en septembre pour être retiré fin novembre. Marge élevée, zéro invendu puisqu'il est commandé, et un pic parfaitement prévisible. C'est le produit de click and collect le plus prouvé du secteur.
La douleur, jamais la qualité
« Fatigué de courir après le travail pour préparer l'apéro ? » a tenu 71 jours. Aucune de leurs annonces longues ne parle d'affinage, de terroir ou de savoir-faire : elles parlent du temps qu'on n'a pas et de la table qu'il faut quand même tenir.
Le B2B en une phrase
« Vous organisez un séminaire, un pot de départ ou un afterwork ? Arrêtez de chercher des devis compliqués » : 70 jours. Une seule phrase, une seule promesse, et un segment que personne d'autre n'adresse.
07Les box et la vente en ligne
La famille qui fait tenir les publicités les plus longues du secteur. Jusqu'ici ça ne concernait pas un étal de marché : à partir du moment où Caron vend en ligne, si.
| Annonceur | Pubs | Médiane | Max | Ce qui tient si longtemps |
|---|---|---|---|---|
| Pourdebon | 156 | 24 j | 807 j | « Commandez en direct des meilleurs producteurs, livré le jour de votre choix », et les portraits de producteurs (702 j) |
| La Boîte du Fromager | 16 | 17 j | 460 j | Un déballage filmé de dessus, et « l'apéro parfait sans effort, pour 4 à 12 personnes » |
| Fromagerie du Château | 116 | 15 j | 331 j | La boîte apéro livrée en 24 h, le calendrier de l'Avent, le plateau d'entreprise |
| La Box Fromage | 111 | 4 j | 11 j | Rien. 111 publicités, une offre par quinzaine, aucune ne capitalise : le contre-exemple de la famille |
| Fromagerie Maison Benoit | 42 | 7 j | 32 j | Un prix au kilo qui ne bouge jamais, et du retargeting sur les visiteurs de la boutique |
Ce que ces annonceurs paient et que Caron ne paiera pas : le froid et le créneau. Une box de fromage expédiée voyage en transport réfrigéré, arrive quand le client n'est pas là, et le coût de cette logistique est le premier poste de leur compte d'exploitation. Ils l'annoncent d'ailleurs dans leurs publicités, « livraison offerte », « livré en 24 h », parce que c'est l'objection principale.
Le retrait à l'étal supprime les deux. Pas de chaîne du froid, pas de créneau à tenir, pas de colis perdu, et un client qui vient physiquement, donc qui achète autre chose en passant. C'est le même produit que la boîte apéro de la Fromagerie du Château, avec la structure de coût d'un marché.
08Le click and collect
Ce que le relevé dit du retrait, dans tout le secteur alimentaire français. C'est le chapitre que l'étude précédente n'avait pas, parce qu'il n'y avait pas de boutique en ligne à ouvrir.
Le champ est occupé par la grande distribution (Auchan, Leclerc Drive, Carrefour) et, plus intéressant, par des bouchers : l'enseigne Rouge Tendre fait tourner la même annonce de retrait sur quatre magasins. Chez les fromagers, on compte 20 publicités, et les plus longues sont exactement les formats à copier.
| Qui | Durée | Ce qui est écrit |
|---|---|---|
| Fromagerie du Général, Les Clarines, La Fromagerie des Halles | 97 j | « L'été est là, on reste à vos côtés » : la même annonce de retrait déclinée sur trois enseignes, la plus longue du genre |
| Fromagerie Coste | 88 j | « Les beaux jours reviennent, profitez de la fraîcheur de notre sélection » : la saison, plus le retrait |
| La Fromagerie PonPon (Valence) | 67 j | « Plateau de fromages prêt à déguster · Retrait en boutique à Valence et Tournon », avec les deux adresses écrites dans l'annonce |
| Crémerie des Marchés | 19 j | « Retrait en boutique ou au marché » : le seul annonceur de France qui traite un étal comme un point de retrait. Calendrier de l'Avent, boîtes de Noël, ateliers. |
09Paris n'achète pas
Les maisons parisiennes que tout le monde cite ne font pas de publicité. C'est une bonne nouvelle et un avertissement.
| Maison | Meta | Ce qu'elle fait | |
|---|---|---|---|
| Androuet (8 boutiques) | 35 pubs, 20 j max | 0 | Des posts boostés 4 à 6 jours, jamais une campagne |
| Quatrehomme | 0 | 0 | Rien |
| Marie-Anne Cantin | 12 pubs, 642 j max | 0 | Un jeu concours en juillet |
| Laurent Dubois (MOF) | 0 | 0 | Rien |
| Beillevaire | 3 pubs, 10 j max | 0 | Saint-Valentin, raclette, 10 jours |
| La Fromagerie Goncourt (11e) | 8 pubs, 10 j max | 21 | La seule qui achète les deux, mais en posts boostés |
La bonne nouvelle : dans Paris, l'enchère est vide, et le voisin le plus proche de Bastille se contente de pousser des posts. L'avertissement : ces maisons ne font pas de publicité parce qu'elles n'en ont pas besoin, elles ont une vitrine sur une rue passante et cent ans de nom. Caron n'a ni l'un ni l'autre : il a un étal qui se démonte à 13 h 30 et trois avis Google. C'est précisément pour ça que la publicité change quelque chose pour lui et rien pour eux.
10Plateau et raclette
Deux mots que tout fromager veut acheter, et qui ne lui appartiennent pas.
« Plateau de fromages » : 1 200 pubs
Le mot est tenu par les restaurants, les traiteurs, les hôtels et les livreurs de courses. Un fromager qui l'achète en enchère large paie pour des gens qui cherchent un restaurant. En revanche l'autocomplétion montre que la demande réelle se formule par nombre de convives : « plateau de fromages pour 10 personnes », pour 15, pour 20, pour 50. Ce sont ces requêtes-là qu'il faut acheter, pas le mot nu.
« Raclette » : 50 000 pubs
Herta, Fleury Michon, Auchan, Quick, RichesMonts. Le mot appartient à l'industrie et il coûtera toujours plus cher qu'il ne rapporte. L'angle libre est ce que l'industrie ne peut pas offrir : faire fondre un morceau devant le client avant qu'il choisisse. Et le mont d'or, qui a une saison, une pièce entière et une rareté, se vend là où la raclette se subit.
11Qui tient
La durée de diffusion est le seul juge honnête. Personne ne laisse tourner un an une publicité qui ne rapporte pas.
| Annonceur | Durée | Statut | Ce qui est écrit |
|---|---|---|---|
| Fromagerie Sourbès | 798 j | active | Pendant les mois de juillet et Août retrouvez nous 124 Grande rue à Oullins et 4 Grande rue à St Foy les lyon. Votre fromagerie Sourbès reviendra aprè |
| Fromagerie Sourbès | 696 j | active | |
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Sur 501 publicités de fromagerie de détail datées, 45 ont tenu 60 jours ou plus et 12 ont dépassé six mois. La médiane est à 7 jours, ce qui veut dire qu'une publicité de fromager sur deux est un post boosté. Le tableau ci-dessus est donc, littéralement, la liste de tout ce qui a marché dans le métier en France.
12Saisonnalité
Quand les fromageries de détail lancent leurs publicités. Un an de dates de premier jour.
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Nombre de publicités de fromageries de détail lancées chaque mois. Pic d'octobre (mont d'or, raclette, ouverture des calendriers de l'Avent), pic de décembre, creux d'août.
Trois conséquences pour Caron. Le lancement se fait fin septembre, pour être en place quand la saison démarre. Les commandes de fêtes s'ouvrent début novembre, six semaines avant le retrait, pas en décembre. Et août se coupe à un format de fond, parce que les quatre marchés se vident en même temps.
13Google
Le canal de ceux qui vendent en ligne. Jusqu'ici c'était une raison de l'éviter : ça devient une raison d'y aller.
Les annonceurs français par nom
| Annonceur | Annonces archivées |
|---|---|
| Laiterie CORALIS | 88 |
| Fromages.com SAS | 53 |
| L' ATELIER DES AFFINEURS | 48 |
| LA BOITE DU FROMAGER SAS | 46 |
| Fromageries Paul Dischamp | 44 |
| Camille Fromaget | 44 |
| LE CHARIOT A FROMAGES | 42 |
| FROMAGERIE UHMB | 39 |
| LAITERIES H. TRIBALLAT | 36 |
| Constant Fromages & Sélections | 35 |
| SARL ARMETTA - Fromagerie le Chat-Bo | 33 |
| COMPAGNIE DES FROMAGES & RICHESMONTS | 32 |
| SAS La Fromagerie Fregier | 29 |
| Clémence Fromageot | 24 |
| LA FROMAGERIE GONCOURT | 21 |
| Fromagerie La Dégusterie | 15 |
| ASSOCIATION FROMAGES 'AUVERGNE | 12 |
| SAS Laiterie Gilbert | 11 |
| societe fromagere du buron | 8 |
| Les Fromageurs | 8 |
| LAITERIE DE LYON | 7 |
| Fromagerie des costes | 7 |
| SASU Fromage Gourmet | 6 |
| FROMAGERIE MASSILLON | 3 |
| LA LAITERIE PALOISE (LA LAITERIE PALOISE) | 2 |
| FROMAGERIE MILLERET | 2 |
| Les Affineurs Des Volcans | 1 |
| Laiterie Gilbert Reims | 1 |
| LES FROMAGERES | 1 |
| LA FROMAGERIE DE CROLLES | 1 |
Les créas archivées, par domaine
| Domaine | Créas | Actives (14 j) | Première | Formats |
|---|---|---|---|---|
| La Boîte du Fromager | 38 | 22 | avant 2021-10 (plancher) | image 18, vidéo 17, texte 3 |
| Fromages.com | 40+ | 40 | avant 2021-10 (plancher) | image 33, vidéo 4, texte 3 |
| Pourdebon | 40+ | 40 | avant 2021-10 (plancher) | image 35, vidéo 5 |
| Fromagerie du Château (Lyon) | 40+ | 26 | 2024-05 | image 20, vidéo 15, texte 5 |
| La Box Fromage | 22 | 10 | 2022-12 | image 12, vidéo 7, texte 3 |
| Fromagerie Benoit Chapert | 37 | 8 | 2025-04 | image 24, vidéo 11, texte 2 |
| Le Chariot à Fromages | 40+ | 14 | 2022-08 | image 28, vidéo 8, texte 4 |
| La Fourche | 40+ | 40 | avant 2021-10 (plancher) | image 22, vidéo 10, texte 8 |
| Grand Frais | 40+ | 2 | 2026-05 | texte 33, image 7 |
| Picnic | 40+ | 40 | 2024-01 | image 24, texte 11, vidéo 5 |
| Wecandoo | 40+ | 40 | avant 2021-10 (plancher) | image 33, vidéo 7 |
| Fromagerie Milleret | 32 | 0 | 2025-10 | texte 31, image 1 |
| La Fromagerie Goncourt (Paris 11e) | 0 | 0 | - | aucune annonce dans l'archive |
| Androuet | 0 | 0 | - | aucune annonce dans l'archive |
| Quatrehomme | 0 | 0 | - | aucune annonce dans l'archive |
| Laurent Dubois | 0 | 0 | - | aucune annonce dans l'archive |
| Marie-Anne Cantin | 0 | 0 | - | aucune annonce dans l'archive |
| Beillevaire | 0 | 0 | - | aucune annonce dans l'archive |
| Laiterie de Paris | 0 | 0 | - | aucune annonce dans l'archive |
La lecture est nette : Google est le canal des vendeurs en ligne. Fromages.com, La Boîte du Fromager, Pourdebon, la Fromagerie du Château y sont en continu depuis des années ; Androuet, Quatrehomme, Cantin et Laurent Dubois n'y ont jamais mis un euro. Tant que Caron ne vendait qu'à l'étal, la conclusion était de ne pas y aller. À partir du moment où il y a un panier et un retrait, la conclusion s'inverse : c'est là que se trouve la demande formulée.
Ce que les gens tapent
| Début de requête | Ce que Google propose |
|---|---|
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Deux choses à retenir. La demande de plateau se formule par nombre de convives, et elle existe : Google la propose seul, de six à cinquante personnes. Et « fromagerie antony » est un piège, l'autocomplétion part sur Antony-Ferrette en Alsace : il faudra exclure « ferrette » et « alsace » du ciblage, et ne pas compter sur le nom de la ville pour porter la marque.
14TikTok
En une ligne, parce qu'il n'y a rien à dire.
La bibliothèque de contenus commerciaux de TikTok, France, ne recense aucune publicité sur « fromage » ni sur « raclette », et cinq sur « plateau », dont aucune d'un fromager français. Le réseau est un désert publicitaire pour ce métier. Cela ne dit rien du contenu organique, qui peut très bien marcher : cela dit qu'il n'y a pas d'achat média à faire là.
15Les voisins d'étal
Qui vend du fromage à quinze minutes à pied de chacun des quatre étals, et ce que ces gens-là font en publicité.
| Concurrent | Ce qu'il est | Sa publicité |
|---|---|---|
| Crèmerie Fromagerie Cottin | Sur le marché depuis juillet 1996, présent les mardis, jeudis et dimanches, plus de 150 références, un site web à son nom. | Aucune publicité, ni Meta ni Google. |
| Fromagerie Grémont | Même place, mêmes jours, ouvre à 7 h le dimanche. Fiche Google à 5,0 sur 2 avis. | Aucune publicité. |
| La Maison du Fromage | La boutique fixe de la ville, 4,7 sur 104 avis. C'est elle que l'autocomplétion Google propose quand on tape « fromagerie antony ». | Aucune publicité. |
| L'Ardoise à Fromage | Exactement les mêmes créneaux que Caron à Daumesnil, plus le marché Vincent-Auriol le samedi. Site web avec livraison. | Aucune publicité. |
| La Fromagerie Goncourt | À un kilomètre du boulevard Richard-Lenoir. La seule fromagerie parisienne visible en publicité : 8 annonces Meta, 21 annonces Google. | Diffuse, mais seulement des posts boostés de 3 à 10 jours. Jamais de campagne. |
16Les quatre bassins
Pour chaque marché, toutes les publicités jamais diffusées en France dont le texte nomme le lieu. C'est ce qu'un habitant de ces rues voit passer.
| Bassin | Recensées | Relevées | Annonceurs | Actives | Ce qui domine | Métiers de bouche |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Antony | 430 | 391 | 90 | 13 | immobilier neuf et ancien | Dispro France, Intermarché |
| Bourg-la-Reine | 930 | 434 | 116 | 18 | opticiens et salles de sport | Intermarché, Les marchés de L’Haÿ-les-Roses avec Groupe Dadoun, Maison Hugeron charcuterie traiteur, volfoni_bourg_la_reine |
| Bastille | 570 | 421 | 126 | 6 | soins, spectacles, stationnement | L'Indre en Berry, NOUS épicerie anti-gaspi Paris Richard Lenoir, Portami A Parigi |
| Daumesnil | 910 | 432 | 71 | 28 | grande distribution et bricolage | Intermarché, Le Creff Transactions, Ollca |
| Les quatre bassins | 2 840 | 1 678 | 403 | 65 | Aucun fromager, dans aucun des quatre. | |
Sur 2 840 publicités recensées et 1 678 lues une par une, 65 sont en cours de diffusion. L'attention de ces quartiers est achetée par des agences immobilières à Antony, des opticiens et des salles de sport à Bourg-la-Reine, un magnétiseur et une application de stationnement autour de Richard-Lenoir, des supermarchés et un magasin de bricolage à Daumesnil. Les métiers de bouche présents sont des enseignes : Intermarché, un grossiste, une épicerie anti-gaspillage le jour de son ouverture. Pas un seul artisan qui vend en direct.
17Le marché fait sa publicité, le commerçant non
Trois faits relevés dans les mêmes données, qui disent où l'attention circule déjà.
Les marchés de Paris achètent, eux
La page « Les marchés de Paris » compte 71 publicités : Fête des Marchés, ambassadeur, films tournés dans les allées, portraits de commerçants. Bastille et Daumesnil sont deux de ces marchés. Le trafic est déjà payé par quelqu'un, il reste à en capter une part.
Un concessionnaire publie des portraits nominatifs
« Les marchés de L'Haÿ-les-Roses avec Groupe Dadoun » publie des portraits de ses vendeurs, prénom en titre : « Anthony, le goût et le sens de la mer. Au marché de L'Haÿ-les-Roses, difficile de passer devant le stand d'Anthony sans s'arrêter. » C'est exactement le format que Caron devrait tenir pour lui-même.
Le boulevard de Caron est acheté par d'autres
Pour un marché de producteurs de deux jours boulevard Richard-Lenoir, L'Indre en Berry a diffusé une douzaine de publicités en deux semaines : transats, jeux en bois, Valençay AOP, ambiance guinguette. Un département a payé pour remplir le trottoir où Caron pose son étal tous les jeudis et dimanches.
18Les dix formats, mesurés
Chaque format est compté sur les 45 publicités de fromagerie de détail qui ont tenu 60 jours ou plus, contre les 337 coupées avant 15 jours. La barre est la part des gagnantes.
La publicité qu'on ne coupe jamais parce qu'elle ne périme pas. Pertuis tient 416 jours sur une photo de vitrine et une adresse, Sourbès 798 jours sur deux adresses et des horaires d'été. Pour un étal, la même annonce devient un couple lieu + jour : « place du Marché, les mardis », et pas « Antony ».
Pertuis 416 j · Sourbès 798 j · Goncourt · PonPon Valence
Le format qui tient le plus longtemps, toutes familles confondues. Fromagerie du Château 331 jours sur les boîtes apéro, La Boîte du Fromager 460 jours sur un déballage, PonPon 67 jours sur « plateau prêt à déguster, retrait en boutique ». C'est exactement le produit du click and collect.
Château 331 j · Boîte du Fromager 460 j · PonPon 67 j
Pourdebon fait tourner ses portraits de producteurs 702 jours. Le concessionnaire des marchés de L'Haÿ-les-Roses publie des portraits nominatifs de ses commerçants. Un étal n'a pas d'enseigne visible de loin : il a quelqu'un derrière.
Pourdebon 702 j · Les marchés de L'Haÿ-les-Roses · Au Cœur du Marché
« L'été est là, on reste à vos côtés » a tenu 97 jours, décliné sur trois fromageries. « L'automne est arrivé » 61 jours. Une saison dure trois mois, une fête dure trois jours, et une annonce de fête devient fausse le lendemain.
Fromagerie du Général 97 et 61 j · Les Clarines · La Fromagerie des Halles · Coste 88 j
« Vous organisez un séminaire, un pot de départ ou un afterwork ? » a tenu 70 jours, Pourdebon Pro 286 jours. Deux des quatre marchés de Caron sont dans des quartiers de bureaux, les deux autres dans des villes de cadres. Personne n'y adresse ce marché.
Fromagerie du Château 70 j · Pourdebon Pro 286 j
« Fatigué de courir après le travail pour préparer l'apéro ? » 71 jours. « Pourquoi passer des heures en cuisine quand le plateau parfait existe déjà ? » 70 jours. Pour un étal, la douleur est encore plus concrète : la queue du dimanche matin, et le marché qui ferme à 13 h 30.
Fromagerie du Château · La Boîte du Fromager
Château, Maison-Lorho (128 jours), La Boîte du Fromager, Fromage Gourmet, Philippe Olivier, la Crémerie des Marchés. Un objet à marge, vendu en septembre-octobre pour être retiré fin novembre : c'est le produit de click and collect le plus prouvé du secteur.
Maison-Lorho 128 j · Château · Crémerie des Marchés · Philippe Olivier
Le prix tient quand il est un repère stable (Maison Benoit : « comté 14-18 mois, toujours à 23,80 €/kg ») et meurt quand il est une promotion. Sur un étal, le prix au kilo est déjà sur l'ardoise : le répéter en publicité déplace la conversation sur le terrain du supermarché.
Maison Benoit · Pertuis · Coop de Lons
Une publicité construite autour d'un code est jetable par construction. La Box Fromage en produit une par quinzaine et n'en garde aucune. C'est ce qui sépare le plus nettement les annonces qui durent de celles qu'on coupe.
La Box Fromage · Boîte du Fromager
Le seul post de la Fromagerie Caron de la dernière année est un post de Noël. C'est le réflexe le plus répandu et le plus coûteux : trois jours de pic, puis une annonce fausse et un apprentissage perdu. La bonne version est d'ouvrir les commandes six semaines avant, sans nommer la date dans le visuel.
Goncourt · Beillevaire · Androuet · Crémerie des Marchés
19Les cinq règles d'un étal sans vitrine
Ce qui change quand on n'a pas d'adresse ouverte six jours sur sept. C'est la partie qui ne vient pas des données du secteur mais de la situation de Caron.
Le rayon ne fait pas dix kilomètres, il fait quinze minutes à pied
Un client de marché vient à pied avec un cabas. Au-delà de 1,5 km il prend la voiture, et s'il prend la voiture il va au supermarché. Quatre audiences distinctes de 1,2 à 1,5 km, jamais une audience « Île-de-France » : c'est ce qui sépare 3 € de budget utile de 300 € de budget perdu. La seule exception est le click and collect, qui autorise un rayon plus large parce que le client vient exprès.
La publicité de l'étal ne vit pas trente jours, elle vit dix-huit heures
L'étal ouvre à 7 h et ferme à 13 h 30. Une annonce vue le mardi soir pour un marché du mardi matin est de l'argent jeté. La fenêtre utile est la veille à partir de 18 h, quand on pense au dîner, et le matin même jusqu'à 11 h. Le click and collect, lui, se diffuse en continu : il n'a pas d'heure de fermeture.
Sans vitrine, l'adresse est un couple lieu + jour
« Antony » ne veut rien dire, il y a deux cents stands. « Place du Marché, les mardis, jeudis et dimanches, la polaire verte » se retrouve. Chaque annonce porte le jour, l'emplacement et un repère visuel, pas seulement un nom de ville.
Ce qui se vend n'est pas du fromage, c'est un objet réservé
Un étal ne stocke pas : ce qui n'est pas vendu à 13 h 30 repart en camion. La commande à l'avance inverse la mécanique. Elle transforme une vue en vente garantie, elle lisse l'invendu, et c'est le seul format publicitaire du secteur qui tient au-delà de trois cents jours.
Le visage remplace l'enseigne
Personne ne cherche « Fromagerie Caron » : la fiche a trois avis, et l'autocomplétion Google sur « fromagerie antony » propose Antony-Ferrette, en Alsace. En revanche on reconnaît quelqu'un. Le concessionnaire des marchés de L'Haÿ-les-Roses l'a compris avant les commerçants : il publie des portraits nominatifs de ses vendeurs, prénom en titre.
20La deuxième jambe
Comment le click and collect se vend, et ce qu'il faut décider avant de dépenser un euro.
Ce qui se vend n'est pas du fromage
Personne ne commande « 400 g de comté » sur internet pour aller le chercher à pied. Ce qui se commande, c'est un objet composé pour un nombre de personnes : un plateau pour quatre, pour huit, pour vingt. C'est le seul format du secteur qui tient au-delà de trois cents jours, et c'est aussi le seul qui justifie qu'on se déplace.
Trois tailles, pas un configurateur
Les annonceurs qui tiennent annoncent deux ou trois formats fermés et le nombre de convives. Ceux qui proposent de tout composer soi-même ne tiennent pas : la charge mentale annule le gain de temps qui est l'argument de vente.
Le créneau de retrait est le produit
Un marché ferme à 13 h 30. Le client doit choisir le marché et le matin au moment de commander, et recevoir un rappel la veille. C'est la seule promesse à tenir absolument : une commande qui n'est pas prête à l'heure coûte le client et l'avis.
Ce qu'il ne faut pas faire
Ne pas lancer une box par abonnement : La Box Fromage en a fait 111 publicités sans jamais en faire tenir une. Ne pas promettre d'expédition tant que le retrait n'est pas rodé : le froid est le premier poste de coût de tous ceux qui l'ont fait. Ne pas afficher de promotion : 11 % des annonces coupées avant 15 jours en contiennent une.
21Les annonces Meta
Six annonces écrites pour la maison, chacune sur un format compté au chapitre 18. Aucun prix, aucune promotion, aucune date.
- Pour quatrela fin d'un dîner, sans peser
- Pour huitl'apéritif du samedi, du plus doux au plus corsé
- Pour vingtla table de fête, les AOP de caractère et les truffés de saison
Annonce A · le click and collect, la seule qui compte. Format 02, le plus long du secteur toutes familles confondues (Château 331 jours, Boîte du Fromager 460 jours, PonPon 67 jours sur « retrait en boutique »). Différence de Caron : le retrait est gratuit et instantané, là où les vendeurs en ligne paient une expédition réfrigérée. Diffusion continue, rayon 3 km autour de chaque marché, objectif conversion sur la page plateaux du site.
Annonce B · la pub-fiche qui ne périme jamais. Format 01 : Sourbès 798 jours, Pertuis 416 jours. C'est l'annonce de fond, celle qu'on laisse tourner toute l'année à trois euros par jour, et qui alimente les recherches de proximité par ricochet. Objectif trafic vers le plan des marchés du site, qui affiche déjà l'horaire du jour.
- Vous commandezle nombre de convives et le budget
- On composeet on vous envoie ce qu'il y aura dessus
- Vous retirezau marché et au matin qui vous arrangent
Annonce C · la saison des fêtes, sans nommer la date. Format 04 croisé avec le format 07 : le calendrier de l'Avent et la boîte de Noël sont les produits de retrait les plus prouvés du secteur (Maison-Lorho 128 jours, Château, Philippe Olivier, la Crémerie des Marchés). La règle est de vendre le produit, pas la date : une annonce qui dit « Noël » meurt le 26 décembre, une annonce qui dit « la table de fête » se coupe quand on veut.
Annonce D · le seul segment B2B qui tient plus de deux mois. Format 05 : Château 70 jours, Pourdebon Pro 286 jours. Bastille et Daumesnil sont deux marchés de quartier de bureaux, et le jeudi comme le vendredi sont les deux jours de pot de départ. Ciblage par fonction et par employeur dans un rayon de 2 km, formulaire natif en quatre questions.
Annonce E · la saison comme moteur de réservation. Format 04. La saison dure trois mois, donc l'annonce dure trois mois, et le mont d'or est le produit qui justifie le mieux une réservation : il se vend à la pièce, il s'épuise, et le client sait qu'il peut ne plus en rester. C'est la porte d'entrée la moins chère vers le click and collect.
Annonce F · le rendez-vous renouvelable. Format 01 croisé avec le format 03 : « nouveautés cette semaine » de Pertuis (416 jours) et le portrait de producteur de Pourdebon (702 jours). Caron a déjà écrit ce contenu sur Instagram, en paragraphes encyclopédiques : le même savoir tient en trois phrases parlées, et se renouvelle sans réécrire la mécanique.
22Les annonces Google
Trois campagnes de recherche, écrites sur les requêtes que l'autocomplétion prouve. C'est le canal qui n'avait pas de sens sans boutique en ligne, et qui en prend un avec.
Plateau de fromages à commander
- Plateau de fromages sur mesure
- Composé pour le nombre que vous êtes
- Retrait gratuit au marché
- Fromager crémier, Paris et 92
- Pas de frais de livraison
- Prêt au matin que vous choisissez
- Antony, Bourg-la-Reine, Bastille, Daumesnil
- Le nom de chaque fromage écrit dessus
- Commande par message, retrait à l'étal
Requêtes visées : « plateau de fromages pour 10 personnes », « pour 15 », « pour 20 », « commander plateau de fromage », « plateau fromage à emporter ». Ce sont des recherches réelles, l'autocomplétion les propose seule, et le volume se déplace par nombre de convives. Aucune fromagerie d'Île-de-France n'est présente dessus.
Fromager sur les marchés
- Fromager crémier sur vos marchés
- Antony, Bourg-la-Reine, Bastille
- Neuf matins par semaine
- Une centaine de fromages à l'étal
- On vous fait goûter avant
- Le plan des marchés et les horaires du jour
- Mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi, dimanche
Requêtes visées : « fromagerie bourg la reine », « fromagerie daumesnil », « fromager sur les marchés ». Volume faible, coût par clic faible, et surtout aucune concurrence : le centre de transparence Google ne recense aucun annonceur fromager dans les quatre bassins. Piège relevé : « fromagerie antony » ramène Antony-Ferrette, en Alsace, il faut exclure « ferrette » et « alsace ».
Mont d'or et fromages de saison
- Mont d'or au lait cru
- Réservé pour le matin de votre choix
- Retrait à l'étal, sans frais
- Boîte d'épicéa, sanglé d'écorce
- Saison d'automne à printemps
- À réserver, on vous le garde
- Antony, Bourg-la-Reine, Bastille, Daumesnil
Requêtes visées : « mont d'or où acheter », « fromage mont d'or où acheter », « vacherin mont d'or acheter ». L'autocomplétion les propose, la saison les fait exploser d'octobre à février, et la requête porte déjà l'intention d'achat.
23Le dispositif
Deux jambes, deux logiques de diffusion. L'étal se diffuse par créneaux, la boutique en ligne se diffuse en continu.
La jambe étal : neuf créneaux hebdomadaires
| Marché | Jour | Audience | Fenêtre | Annonces | Budget |
|---|---|---|---|---|---|
| Antony | mardi | 1,5 km autour de la place du Marché | lun. 18 h → mar. 11 h | B + A | 2,50 € |
| Daumesnil | mardi | 1,2 km autour du bd de Reuilly | lun. 18 h → mar. 11 h | B + F | 2,00 € |
| Bourg-la-Reine | mercredi | 1,5 km autour du bd Joffre | mar. 18 h → mer. 11 h | B + E | 2,00 € |
| Antony | jeudi | 1,5 km autour de la place du Marché | mer. 18 h → jeu. 11 h | A + F | 2,50 € |
| Bastille | jeudi | 1,2 km autour du bd Richard-Lenoir | mer. 18 h → jeu. 12 h | D + F | 3,00 € |
| Daumesnil | vendredi | 1,2 km autour du bd de Reuilly | jeu. 18 h → ven. 11 h | A + D | 2,00 € |
| Bourg-la-Reine | samedi | 1,5 km autour du bd Joffre | ven. 18 h → sam. 11 h | A + E | 2,50 € |
| Antony | dimanche | 1,5 km autour de la place du Marché | sam. 17 h → dim. 11 h | A + B | 3,50 € |
| Bastille | dimanche | 1,2 km autour du bd Richard-Lenoir | sam. 17 h → dim. 12 h | A + F | 4,00 € |
| Total hebdomadaire | 24.00 € | ||||
Soit environ 104 € par mois. Ce n'est pas un budget de conquête, c'est un budget de présence : chaque créneau touche quelques centaines de foyers dans un rayon de marche, plusieurs fois dans le mois. C'est l'effet recherché, parce que la décision d'aller au marché se prend la veille au soir et se répète cinquante-deux fois par an.
La jambe en ligne : cinq campagnes
| Campagne | Régie | Audience | Période | Annonces | Budget |
|---|---|---|---|---|---|
| Click and collect · plateaux | Meta, conversion | 3 km autour des quatre marchés, 28-65 ans | En continu, toute l'année | A | 5,00 €/jour |
| Click and collect · recherche | Google, réseau de recherche | Paris 11e, 12e, Antony, Bourg-la-Reine, Sceaux, Châtenay, Fontenay-aux-Roses, L'Haÿ | En continu, plafonné | RSA 1 | 4,00 €/jour |
| Saison · mont d'or | Google, réseau de recherche | Même zone, élargie à 8 km | Octobre → février | RSA 3 | 2,00 €/jour |
| Bureaux · plateaux d'entreprise | Meta, formulaire natif | 2 km autour de Bastille et Daumesnil, par fonction | Septembre → juin, hors août | D | 3,00 €/jour |
| Fêtes · commandes ouvertes | Meta, conversion | 5 km autour des quatre marchés | 1er novembre → 20 décembre | C | 12,00 €/jour |
Entre 365 € par mois en régime de croisière et 790 € au mois de novembre, quand les commandes de fêtes s'ouvrent. Le budget total de l'année tourne autour de quatre à cinq mille euros, dont un tiers concentré sur six semaines.
24La mécanique de commande
Le seul point où une publicité change vraiment quelque chose pour un étal.
Un étal ne stocke pas. Ce qui n'est pas vendu à 13 h 30 remonte dans le camion, redescend le lendemain, et perd de la valeur à chaque trajet. Une publicité qui se contente d'amener des passants ajoute de l'incertitude à de l'incertitude. Une publicité qui fait commander à l'avance règle le problème entièrement.
Ce qu'on demande au client
Le nombre de personnes, le marché, le matin de retrait. Rien d'autre au départ : le message privé Instagram et le 06 26 06 65 70 suffisent pour les premières semaines, et c'est ce que fait déjà la Crémerie des Marchés avec « retrait en boutique ou au marché ». Le panier vient ensuite, quand le volume le justifie.
Ce que ça change pour l'étal
La commande est vendue avant d'être chargée. Le panier moyen d'un plateau composé est plusieurs fois celui d'un achat d'impulsion. Et le client qui vient chercher une commande ne fait pas la queue, ce qui est l'argument le plus solide qu'un marché du dimanche puisse offrir.
Ce qu'il faut préparer avant de diffuser
Trois tailles annoncées et tenues, le nom de chaque fromage sur une étiquette (Caron le fait déjà, ses photos le montrent), un délai clair par marché, un rappel la veille, et quelqu'un qui répond le soir. Une publicité de commande qui reste sans réponse pendant deux jours coûte plus cher qu'elle ne rapporte.
25Douze mois
Un fromager de marché a une saisonnalité forte et prévisible. Ce calendrier suit celle du relevé national.
| Mois | Ce qui porte | Ce qu'on diffuse |
|---|---|---|
| Septembre | Rentrée · ouverture du click and collect | Les gens changent d'habitudes en septembre : c'est le seul mois où l'on gagne un client de marché sans le prendre à personne. Mettre en ligne le retrait à l'étal et lancer l'annonce de fond. |
| Octobre | Mont d'or, début de saison | Le mont d'or arrive et se réserve à la pièce. Trois mois de diffusion sur un seul produit, et le prétexte le moins cher pour faire passer un premier client par le formulaire de commande. |
| Novembre | Ouverture des commandes de fêtes | Le plateau de fête se vend en novembre, pas en décembre. Ouvrir six semaines avant, avec un matin de retrait par marché et un nombre de plateaux annoncé. C'est le mois où le budget double. |
| Décembre | Retraits | Plus de conquête : uniquement le rappel à ceux qui ont commandé, et la file de ceux qui n'ont pas commandé. Le pic de l'année, et le test de la logistique de retrait. |
| Janvier | Raclette et creux | Le mot raclette appartient à l'industrie (50 000 publicités) : ne pas l'acheter. Le décliner en fondue au comptoir et en mont d'or de fin de saison, qui sont des produits qu'un rayon ne sait pas vendre. |
| Février | Fin du mont d'or | Dernières boîtes, annoncées comme telles. La rareté de fin de saison fait mieux commander que la nouveauté de début de saison. |
| Mars | Retour des chèvres | Le premier chèvre frais de l'année est un événement qui ne coûte rien à raconter et qui revient tous les ans. Format 06, un fromage par semaine. |
| Avril | Tables de printemps | Le plateau de dix personnes pour un déjeuner de famille. Même mécanique que décembre, un dixième du volume, et un bon banc d'essai pour le click and collect hors saison. |
| Mai | Ponts et bureaux | Les ponts de mai vident les marchés du dimanche. C'est le moment d'adresser les bureaux : pots de départ, fins de mission, comités. |
| Juin | Terrasses et pots de départ | Fin d'année scolaire, pots de départ, afterworks. Bastille et Daumesnil en semaine, où personne d'autre ne s'adresse aux entreprises. |
| Juillet | Les partants et les restants | « Ici le fromage ne part jamais en vacances » a été écrit par Goncourt, à un kilomètre de Bastille. Le marché de juillet appartient à ceux qui restent. |
| Août | Coupure | Un seul format en fond, la fiche des rendez-vous, à un euro par jour, pour tenir la page ouverte pendant que la ville est vide. Le click and collect reste en ligne, il ne coûte rien à laisser tourner. |
26Les créas produites
Huit visuels 1080 × 1350 composés à partir des photos réelles du compte de la fromagerie, et cinq clips verticaux de vingt secondes. Chacun est livré avec son texte principal, son titre, sa description et son bouton, prêts à coller dans le gestionnaire de publicités. Cliquez un visuel pour le voir en grand.18.
La règle appliquée aux statiques
Le visuel gagnant est une photo qu'on croit, pas un montage. La photo occupe les deux tiers, le panneau crème dit une seule chose, la ligne sous le titre donne le fait (les jours, le nombre de convives, le marché de retrait), le bouton est une action. Le vert est celui de la polaire, le monogramme est celui de l'étal. Aucun prix, aucune promotion, aucune date.
La règle appliquée aux clips
Filmés « au téléphone » : une cliente qui repart avec sa commande, le fromager qui donne ses jours, la lame qui tend un éclat de comté, le mont d'or de saison, un client qui explique pourquoi il fait le détour. Trois phrases courtes, un fait par phrase, la phrase finie. Piège découvert ici : les jours de la semaine sont imprononçables pour le moteur, mardi, jeudi, samedi et dimanche portent tous la syllabe qui déclenche l'accent québécois. Ils passent en incrustation.
Les statiques
La créa du click and collect, celle qui doit tourner toute l'année. C'est le format le plus long du secteur, toutes familles confondues.
Diffusion · Conversion · rayon 3 km autour des quatre marchés · 28-65 ans · en continu toute l'année · destination : la page plateaux du site
L'annonce de fond, celle qu'on ne coupe jamais parce qu'elle ne périme pas. Sourbès tient 798 jours sur ce format, Pertuis 416.
Diffusion · Trafic · rayon 1,5 km autour de chaque marché · toute l'année à 3 € par jour · destination : le plan des marchés du site
Les commandes de fêtes s'ouvrent six semaines avant le retrait, et le visuel ne nomme jamais la date : une annonce qui dit « Noël » meurt le 26 décembre.
Diffusion · Conversion · rayon 5 km autour des quatre marchés · 1er novembre au 20 décembre · le budget double sur cette période
Le seul segment B2B qui tient plus de deux mois dans tout le relevé. Bastille et Daumesnil sont deux marchés de quartier de bureaux.
Diffusion · Formulaire natif en quatre questions · rayon 2 km autour de Bastille et Daumesnil · ciblage par fonction et par employeur · septembre à juin
La saison dure trois mois, donc l'annonce dure trois mois. Le mont d'or se vend à la pièce et s'épuise : c'est la porte d'entrée la moins chère vers la réservation.
Diffusion · Conversion · rayon 3 km autour des quatre marchés · octobre à février · couplé à la campagne Google « mont d'or où acheter »
La douleur du rayon de supermarché, sans jamais le nommer. C'est ce que l'industrie ne peut pas offrir, et c'est le seul terrain où un fromager gagne contre un prix.
Diffusion · Trafic ou notoriété · rayon 1,5 km autour de chaque marché · fenêtre de la veille 18 h au matin même 11 h
Sur un marché de deux cents commerçants, personne ne cherche un nom : on reconnaît quelqu'un. Le concessionnaire des marchés de L'Haÿ-les-Roses publie des portraits nominatifs de ses vendeurs, prénom en titre.
Diffusion · Notoriété · rayon 1,5 km autour de chaque marché · en fond toute l'année · c'est la créa qui fait reconnaître l'étal avant d'y arriver
D'où vient ce qu'on vend : la réponse que le supermarché n'a pas. Pourdebon fait tourner ses portraits de producteurs 702 jours sur cette idée.
Diffusion · Trafic · rayon 2 km autour de chaque marché · renouvelable toutes les deux semaines avec un autre producteur
Les clips verticaux
Chaque clip fait vingt secondes et se monte en quatre temps : un plan d'ouverture au marché, la prise parlée sous-titrée, un plan produit, et un carton de fin avec l'appel à l'action et les quatre marchés. Le moteur ne génère que huit secondes à la fois : les plans d'ouverture et de produit sont des prises muettes tournées séparément, ce qui a l'avantage d'écarter tout risque d'accent sur les trois quarts du clip.
Vingt-trois prises générées en tout : quinze prises parlées, trois par scène, et huit plans de coupe muets. Les prises portant du texte incrusté, une interface de téléphone ou des bandes noires ont été écartées à l'image. Les prises parlées restantes ont été comparées deux à deux sur l'audio seul, dans les deux ordres.
Le clip principal du click and collect : une cliente qui repart avec sa commande, et l'argument qui fait basculer un marché du dimanche, ne pas faire la queue.
Diffusion · Conversion · rayon 3 km autour des quatre marchés · en continu · c'est le clip à mettre en premier
La pub-fiche en version parlée. Les jours sont incrustés à l'écran et pas prononcés : le moteur ne sait pas dire mardi ni jeudi sans accent québécois.
Diffusion · Trafic ou notoriété · rayon 1,5 km autour de chaque marché · en fond toute l'année
Le geste, filmé de près. C'est le seul terrain où un fromager gagne contre un prix de supermarché, et il ne se raconte pas, il se montre.
Diffusion · Notoriété · rayon 1,5 km · fenêtre de la veille 18 h au matin même 11 h
La saison comme moteur de réservation. Le produit s'épuise, le client le sait, et c'est ce qui fait passer une première commande.
Diffusion · Conversion · rayon 3 km · octobre à février · couplé à la campagne Google « mont d'or où acheter »
Le témoignage client, le format le plus crédible et le moins cher à produire. Une phrase, un visage, aucun argument de vendeur.
Diffusion · Notoriété · rayon 2 km autour de chaque marché · en fond, à alterner avec le clip des rendez-vous
Ce que l'analyse audio a montré
La première série de clips sonnait mal : les phrases paraissaient coupées et le débit n'était pas naturel. Plutôt que de refaire au jugé, les quinze prises parlées ont été mesurées une par une. Whisper donne l'instant exact où la parole commence et où elle finit ; un juge d'écoute note le débit, l'oralité sur cinq et les défauts, sur une grille fermée.
| Scène | Prise | Mots / minute | Parole dès | Silence de fin | Débit | Oralité | Défauts entendus |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| La commande retirée | c1 | 167 | 0.00 s | 0.1 s | précipité | 3/5 | démarrage abrupt, ton publicitaire |
| c2 | 176 | 0.00 s | 0.5 s | naturel | 4/5 | aucun | |
| c3 | 172 | 0.00 s | 0.34 s | naturel | 5/5 | aucun | |
| Les neuf rendez-vous | e1 | 183 | 0.00 s | 0.78 s | précipité | 5/5 | démarrage abrupt |
| e2 | 189 | 0.00 s | 1.0 s | précipité | 4/5 | aucun | |
| e3 | 189 | 0.15 s | 0.86 s | naturel | 4/5 | fin abrupte | |
| Goûter avant de choisir | g1 | 149 | 0.00 s | 1.14 s | naturel | 4/5 | ton publicitaire |
| g2 | 161 | 0.00 s | 1.68 s | naturel | 4/5 | ton publicitaire, démarrage abrupt | |
| g3 | 155 | 0.00 s | 1.44 s | naturel | 3/5 | ton publicitaire | |
| La saison du mont d'or | s1 | 100 | 0.00 s | 0.78 s | naturel | 4/5 | démarrage abrupt |
| s2 | 116 | 0.00 s | 1.78 s | naturel | 4/5 | démarrage abrupt, fin abrupte | |
| s3 | 111 | 0.00 s | 1.54 s | naturel | 4/5 | ton publicitaire | |
| Le client qui fait le détour | f1 | 157 | 0.03 s | 0.72 s | naturel | 4/5 | aucun |
| f2 | 150 | 0.00 s | 0.4 s | naturel | 4/5 | aucun | |
| f3 | 165 | 0.04 s | 1.04 s | naturel | 4/5 | aucun |
Le brief de tournage réel
Une fois
Le montage de l'étal avant l'ouverture, à la frontale, dans le froid. Une meule ouverte à la lyre en gros plan. Un morceau tendu sur la lame à quelqu'un qui goûte. La main qui écrit un nom sur une étiquette de plateau. Le camion qui part. Vingt minutes de rushes couvrent un trimestre.
Chaque semaine
Une seule chose : ce qui vient d'arriver. Un fromage, dix secondes, nommé, avec la raison pour laquelle il est là cette semaine. C'est ce que Caron écrivait déjà sur Instagram, mais en paragraphe encyclopédique. Le même savoir tient en une phrase parlée.
Jamais
Pas de texte incrusté par une application, pas de musique de banque, pas de plan de vitrine vide, pas de visage flouté. Le format qui gagne partout dans le relevé est celui où quelqu'un se montre et dit son prénom.
Les formats gagnants, vus chez les autres
Format 01
Format 01
Format 03
Format 02
Format 02
Format 06
Format 03
Format 02
27Les créas des concurrents
458 visuels et 57 vidéos téléchargés depuis la bibliothèque Meta, annonceur par annonceur. La durée indiquée sous chaque créa est sa durée réelle de diffusion.
Fromagerie du Château (Lyon) 20 créas · 6 vidéos
la fromagerie de détail qui a le plus investi Meta, et le précédent le plus proche de ce que Caron va faire : boîtes apéro photographiées à plat, calendrier de l'Avent en boîte de bois, raclette, plateaux d'entreprise. « Boîtes apéro livrées partout en France » : 331 jours.
La Boîte du Fromager 10 créas · 4 vidéos
le déballage filmé (460 jours), la boîte apéro « pour 4 à 12 personnes », le plateau tenu à deux mains. La preuve que l'objet composé se filme mieux qu'il ne se décrit.
La Box Fromage 20 créas · 3 vidéos
l'abonnement mensuel : le fromage seul sur bois clair, la carte du MOF, le coupon du mois. 111 pubs, aucune ne dure : une offre par quinzaine, donc rien qui capitalise.
Pourdebon 20 créas · 4 vidéos
la place de marché : produits sur bois brut, portraits de producteurs, clients face caméra. Le portrait de producteur tient 702 jours, l'annonce de commande 807.
Fromagerie Maison Benoit 20 créas · 1 vidéos
l'affineur du Jura : la meule, la cave, le prix au kilo qui ne bouge pas, le retargeting « vous êtes passé nous voir ».
La Fromagerie de Pertuis 5 créas · 1 vidéos
la fromagerie de village : la vitrine photographiée, le comptoir, l'adresse. 416 jours pour « nouveautés cette semaine ».
Fromagerie Sourbès (Oullins) 2 créas · 0 vidéos
la publicité la plus longue du relevé (798 jours, toujours active) : les brebis en transhumance, et les deux adresses écrites dans le texte.
Fromager Au Cœur du Marché 2 créas · 0 vidéos
la fromagerie de marché : le comptoir filmé, les clients, les conseils. Exactement ce que Caron peut filmer demain avec un téléphone, et coupé au bout de deux jours faute d'y revenir.
Fromagerie Milleret · L'Ortolan 16 créas · 6 vidéos
le producteur : films de savoir-faire, Denis Milleret face caméra, packs en grande surface. Le premier annonceur du mot « fromagerie » n'est pas une boutique.
La Meulerie 3 créas · 3 vidéos
la franchise : le fromager assis sur ses meules, « au départ tout le monde nous a dit… ». Recrutement de franchisés, 184 jours.
Androuet 1 créas · 1 vidéos
la maison parisienne : portraits de fromagers, Brie de Melun, rentrée. Des posts boostés de 4 à 6 jours, jamais une campagne.
28Sources et limites
Tout ce qui est chiffré ici a été relevé, pas estimé.
| Source | Ce qui en vient | Volume |
|---|---|---|
| Bibliothèque publicitaire Meta, France, statut « toutes » | Le relevé national du secteur, onze requêtes, lues carte par carte | 4 419 publicités |
| Bibliothèque Meta, quatre requêtes locales | « 92160 », « Bourg-la-Reine », « Richard-Lenoir », « Daumesnil » | 1 678 lues sur 2 840 |
| Bibliothèque Meta, requête « Fromagerie Caron » | Aucune publicité ne correspond, statut « toutes » | 0 |
| Créas Meta téléchargées | La galerie du chapitre 27, image et vidéo | 458 créas, 57 vidéos |
| Centre de transparence publicitaire Google, région France | Annonceurs par nom, créas archivées par domaine avec leurs dates réelles | 54 domaines |
| Autocomplétion Google, France | Ce que les gens tapent, sur les requêtes de plateau, de retrait et des quatre villes | 24 requêtes |
| TikTok, bibliothèque de contenus commerciaux | Le vide du secteur | 30 publicités |
| Instagram @fromageriecaron | Abonnés, publications, légendes et photos de l'étal, récupérées une par une | 23 publications |
| Fiches Google, sites des villes et des marchés, annuaire des entreprises | Jours, horaires, tailles de marché, concurrents présents, données de société | 4 marchés |
Limites assumées. Les relevés locaux plafonnent autour de 420 publicités par requête, triées par impressions : les annonceurs les plus vus sont tous là, la longue traîne des toutes petites campagnes ne l'est pas. La requête par nom de lieu ne capte que les publicités dont le texte nomme le lieu : une campagne ciblée sur Antony mais dont le texte ne le dit pas n'apparaît pas. Le nombre de commerçants du marché Bastille n'a pas de source publique chiffrée, il est décrit qualitativement. Les durées Google sont plafonnées par un plancher d'archive au 25 octobre 2021. Aucune de ces limites ne change la conclusion, puisque le chiffre qui compte, le nombre de fromagers annonceurs dans les quatre bassins, est zéro par toutes les entrées.
Étude réalisée le 10 septembre 2026. Données Meta arrêtées au 7 septembre 2026. Les visuels de la maison utilisent les photographies publiées par la Fromagerie Caron sur son propre compte. Annexe : le banc d'écoute des quinze prises. Page non indexée.